CREMA DI BURRO

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CREMA DI BURRO

Messaggio  DANIELA il Mer Feb 24, 2010 1:17 pm

CIAO A TUTTI,NEI PROSSIMI GIORNI DOVRO' FARE UNA TORTA RICOPERTA CON PASTA DI ZUCCHERO,E VISTO CHE MARICA CONSIGLIA SOTTO LA PASTA LA CREMA DI BURRO,(NON SO SE SI CHIAMA COSI)PERO' SICURAMENTE AVRETE CAPITO COSA CERCO!
PRATICAMENTE QUELLA CREMA DA SPALMARE SULLA TORTA PRIMA DI POGGIARCI SU LA PASTA DI ZUCCHERO.

GRAZIE MILLE A TUTTI

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Re: CREMA DI BURRO

Messaggio  Muccasbronza il Mer Feb 24, 2010 2:36 pm

DANIELA ha scritto:CIAO A TUTTI,NEI PROSSIMI GIORNI DOVRO' FARE UNA TORTA RICOPERTA CON PASTA DI ZUCCHERO,E VISTO CHE MARICA CONSIGLIA SOTTO LA PASTA LA CREMA DI BURRO,(NON SO SE SI CHIAMA COSI)PERO' SICURAMENTE AVRETE CAPITO COSA CERCO!
PRATICAMENTE QUELLA CREMA DA SPALMARE SULLA TORTA PRIMA DI POGGIARCI SU LA PASTA DI ZUCCHERO.

GRAZIE MILLE A TUTTI

la preferisci in versione semplificata senza cottura oppure nella versione francese più complicata ma delicatissima?
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GRAZIE

Messaggio  DANIELA il Mer Feb 24, 2010 3:22 pm

CIAO MARICA,
GRAZIE PER LA RISPOSTA.
SE NON CHIEDO MOLTO MI PIACEREBBE AVERLE TUTTE E DUE!
TU DI SOLITO QUALE USI PER FARE QUELLE TORTE COSI' BELLE?
GRAZIE ANCORA CIAO

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Re: CREMA DI BURRO

Messaggio  Muccasbronza il Gio Feb 25, 2010 3:49 pm

DANIELA ha scritto:CIAO MARICA,
GRAZIE PER LA RISPOSTA.
SE NON CHIEDO MOLTO MI PIACEREBBE AVERLE TUTTE E DUE!
TU DI SOLITO QUALE USI PER FARE QUELLE TORTE COSI' BELLE?
GRAZIE ANCORA CIAO

Ecco qua :

AMRICAN BUTTER ICING (crema burro senza cottura)

125g margarina bianca o burro
250g zucchero a velo setacciato
15ml latte intero
essenza di vaniglia o a piacere (buonissimo anche con la menta)

Montare la margarina morbida con una frusta ed unire poco a poco lo zucchero alternandolo a un goccio di latte.

CREME AU BEURRE (crema al burro con cottura)

90g zucchero semolato
60ml acqua
2 tuorli sbattuti
155g burro morbido
essenze a piacere (anche liquori)

1) cuocere acqua e zucchero fino alla temperatura di circa 120 gradi (se non avete un termometro basta infilare dentro una forchetta e controllare, se togliendola lo zucchero forma dei fili è pronto)

2) sbattere leggermente i tuorli

3) aggiungere lo zucchero cotto ai tuorli facendolo colare a filo e sbattendo energicamente (con lo sbattitore, non a mano, altrimenti rischiate di cuocere le uova, ma attente agli schizzi!!!!)

4) montare fino a che il composto non intiepidisce

5) sbattere a parte il burro morbido fino a che diventerà soffice e gonfio, unirvi quindi il composto di uova con delicatezza e cercando di non smontare troppo

io preferisco la seconda come sapore, anche perchè le cremine liquorose mi mandano ai pazzi, ma la prima è più svelta e meno rognosa da preparare, diciamo che della seconda è meglio fare uno strato più sottile perchè il sapore è quello che è, la prima invece puoi abbondare un pò di più perchè è più buona

baaaaaaciotto I love you
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Messaggio  DANIELA il Gio Feb 25, 2010 5:33 pm

Ciao Marica,
grazie mille,sono tentata a provare la seconda quella che tu dici di piacerti di piu',anche se il procedimento e' piu lungo.
ti faro' sapere com'e' andata!
grazie ancora

ciao ciao

DANIELA

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Re: CREMA DI BURRO

Messaggio  Muccasbronza il Sab Feb 27, 2010 3:21 pm

DANIELA ha scritto:Ciao Marica,
grazie mille,sono tentata a provare la seconda quella che tu dici di piacerti di piu',anche se il procedimento e' piu lungo.
ti faro' sapere com'e' andata!
grazie ancora

ciao ciao

se fai quella cotta prova ad aggiungere del cointreau e della scorza di arancio, viene buonissima! potresti farcire il dolce con crema all'arancia e ganache al cioccolato fondente per richiamare il gusto della creme au beurre Very Happy
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e per farla un po' piu' solida?

Messaggio  Vera il Lun Mar 01, 2010 3:45 pm

che faccio aggiungo zucchero a velo?
Le cupcakes altrimenti si rovinano subito...

Vera
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Re: CREMA DI BURRO

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