GRUMI DI UOVA

CIAO A TUTTI,
SPESSO MI CAPITA UN FASTIDIOSO PROBLEMA,CIOE' LE UOVA MI FANNO I GRUMI!!!!
QUANDO IMPASTO A MANO,TIPO I LIEVITATI O ALTRO CHE METTO LE UOVA E POI IMPASTO IL TUTTO,RESTANO I GRUMI DELLE UOVA,TANTI PICCOLI PALLINI DURI E GIALLI.
PURE QUANDO AD ESEMPIO FACCIO IL PAN DI SPAGNA CHE MONTO LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINCHE' DIVENTANO SPUMOSE A VOLTE RESTANO I GRUMI,E IVECE QUESTO SEMPRE,QUANDO ALZO SU LE FRUSTE SONO AVVOLTE DA UOVO INDURITO.
NON SO SE SONO RIUSCITA A SPIEGARMI.......
QUALCUNO DI VOI SAPREBBE DIRMI COME MAI???
IN CHE COSA SBAGLIO???

GRAZIE MILLE

UN BACIONE DANIELA

DANIELA ha scritto:CIAO A TUTTI,
SPESSO MI CAPITA UN FASTIDIOSO PROBLEMA,CIOE' LE UOVA MI FANNO I GRUMI!!!!
QUANDO IMPASTO A MANO,TIPO I LIEVITATI O ALTRO CHE METTO LE UOVA E POI IMPASTO IL TUTTO,RESTANO I GRUMI DELLE UOVA,TANTI PICCOLI PALLINI DURI E GIALLI.
PURE QUANDO AD ESEMPIO FACCIO IL PAN DI SPAGNA CHE MONTO LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINCHE' DIVENTANO SPUMOSE A VOLTE RESTANO I GRUMI,E IVECE QUESTO SEMPRE,QUANDO ALZO SU LE FRUSTE SONO AVVOLTE DA UOVO INDURITO.
NON SO SE SONO RIUSCITA A SPIEGARMI.......
QUALCUNO DI VOI SAPREBBE DIRMI COME MAI???
IN CHE COSA SBAGLIO???

GRAZIE MILLE

UN BACIONE DANIELA

L'unico motivo per cui i grumi possonofare le uova è quando vengono a cotatto con lo zucchero senza essere mescolate e ci restano per un pò di tempo, infatti lo zucchero "cuoce" l'uovo. Magari è per quello che ti capita :-)